30 janvier 2008
LE BREBIS EGAREE ... PRISE 2
1 mois et une coupure de courant plus tard,
voici,finalement, la suite de ce protocole de chaine alimentaire brebiale !
troisième étape,
un fois la brebis bien vide, le vrai travail commence !
pour la suite le matériel necessaire est au moins 3 beninois, une blanche, un gardien qui ne parles pas un mot francais, 5 lames de resoirs,un couteau et de l'eau chaude.
tout dabord, predre la brebis égarée en sang au fond de la bascine et la placer sur un table où vous serez à l'aise pour continuer le carnage!
prendre l'eau chaude et la verser tout d'abord sur le dos de cette même brebis et rapidement avec une couteau,bien affilé sur le ciement de la cuisine extérieur, arracher les poils de celle- ci.
p.s. il est a noter que leu chaude qui coule sur le dos de la brebis (pas aussi bien que sur le dos dun canard) fait cécoller les poils, alors il en est beaucoup plus facile pour la dépoiller vace la lame de rasoir.
p.s.2. on rase la brebis avec les lames de rasoirs mais seulement pour la finition ... genre lentre jambe, la tête et ...
il faut donc ensuite finir les coins ronds de la brebis... et ce avec, bien sûre, la lame de rasoir !
il est a noter ici toute lintensité du moment. la chaire chaude de la brebis la petite lame entre les doigts et la blanche qui esseaie de ne pas se couper premièrement et deuxièmement n'enlever que les poils et non la la peau!
cest apres mon premier coup de lame, trop profonde et trop sanglante, que je compris toute limportance de langle avec lequel on doit tenir cette même lame !
Après le dépoillage on s'attaque a une petite partie qui ne dure que 2 minutes soit le décapsulage de la tête au reste du corpsde cette petite brebis. la chose fait nous pouvons coutinuer lapprètation du souper ....
p.s. pour imager de mêm dimmotaliser le moment jai prise une photo avec la tête de la brebis dans mes mains! FANTASTIQUE !
quatrièmement ou sixèmement, je dois dire que jai perdu le compte a partir du moment ou jai du me concentrer sur mon angle donné.
cest la partie ou marcel dit ''THE BUTCHER'' fit son entré!
dans le coin gauche pesant 250Kg pas mouillé, dans son pagne vert et avec son couteau (on parles toujours ici du même couteau initial) et dans le coin droit, de retour au fond de la bascine (tooujours linitiale) limberbe petite brebis sans tête sur les epaules.
le combat commence, marcel lui ouvre la pense, dun geste habile, la brebis ne se debat pas beaucoup... lanatomie fait son entrée. le coeur nous donne 3 ou 4 battements de joie pour coontinuer avec le foie et lestomac. tout allait bien les organes défilaint un a un sans trop se bousculer et dans lordre predefini de la nature humaine. quand soudain les poumons non-fumeur sont sorti, mlarcel le donne,encore dun geste habile, a mon frere qui apposa les levres sur el tronc pulmonaire et dun grand souffle (comme le gros mechant loup sur la maison en brique du dernier petit cochon) pour les faire gonffler !!!!!!! WOOAA
p.s. jai aussi saisit cet instant précieux sur pellicule ... digital plutôt !
bon ensuite la charcuterie continue a son cours et on coupa les morceaux des cuisses et ainsi de suite. a ce moment javais deja reserve la cuisse gauche de la patte arriere ...
p.s.3 marcel est bien talentueux mais decoupper une piece de viande dans le sens des fibres ... on repassera !
ensuite, ma mere yollande entra en jeux, elle pris tout dabors les intestins et lestomac pour en faire la ''bavette'' CEST A CE MOMENT QUE JAI DECIDER QUE JE NE MANGEAIT PLUS DE VIANDE! la meilleure partie selon eux. en fait la bavette ca consiste a vider tous les intestins a poncer linterieur de lestomac en denrouller les intesttins autour de petits bouts de lestomac ''propre'' WWWOOAAA. en fait javais telement peur qui men fasse manger a mon inssu que jai pris la decision de me retirer a partir de cette etape !
3 heures et 1 brebis de moins plus tard, javais dans mon assiette du cassoulet, de la salade et du poulet .... la brebis vous me demanderai? en fait javais telement esperer voir tout le processus de charcuterie et carnation que lappetit me manqua lorsque lassiette me passea sous le nez ...
jai disons sauter mon tour pour cette fois ci .... et pour toute les prochaines aussi ....
sur ce bon appétit à tous !
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